Sunne muffins uten egg
Disse sunne muffinsene uten egg er en perfekt og sunnere alternativ til den klassiske muffinsen. De er fullpakket med smak og næringsstoffer, og er en flott måte å starte dagen på eller å nyte som en godbit når som helst på dagen. Oppskriften er eggfri og ideell for de med eggallergi, eller de som ønsker å redusere inntaket av animalske produkter. Med sin myke konsistens og herlige smak, vil disse sunne muffinsene uten egg helt sikkert bli en favoritt blant hele familien.
Ingredienser
- 2 store modne bananer
- 1 stor eple
- 240 ml mandelmelk
- 100 g havregryn
- 120 g fullkornsmel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts kanel
- 50 g sukker
- 50 g rapsolje
- 1 ts vaniljeekstrakt
- En klype salt
- 1 ss eplecidereddik
- Til pynt: Hakkede nøtter eller frukt etter ønske
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius og sett muffinsformer i et muffinsbrett.
- Mos bananene i en stor bolle og tilsett deretter mandelmelk, sukker, olje og vaniljeekstrakt. Rør godt sammen.
- Riv eplet og tilsett det i bananblandingen.
- I en annen bolle, bland sammen havregryn, fullkornsmel, bakepulver, natron, kanel og salt.
- Hell tørrblandingen i bananblandingen og rør til alt er godt blandet sammen. Tilsett eplecidereddik og rør igjen.
- Fordel røren i muffinsformene og strø over hakkede nøtter eller frukt om ønskelig.
- Stek muffinsene i ovnen i ca 20-25 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten av muffinsen kommer ut ren.
- La muffinsene avkjøle seg i 5 minutter før servering.
Tips
For ekstra smak, kan du legge til krydder som ingefær eller kardemomme i røren.
Hvis du ønsker å lage muffinsene enda sunnere, kan du erstatte sukkeret med honning eller lønnesirup.
Hvis du ønsker å lage muffinsene enda sunnere, kan du erstatte sukkeret med honning eller lønnesirup.
Har du prøvd oppskriften?Fortell oss hvordan den smakte!