Muffins med mandelmel og banan
Disse muffinsene med mandelmel og banan er perfekte for en sunn og deilig frokost eller en godbit når du trenger litt energi på ettermiddagen. De er enkle å lage og inneholder sunne ingredienser som mandelmel, banan og egg.
Ingredienser
- 2 modne bananer
- 3 egg
- 60 ml kokosolje, smeltet
- 60 ml honning
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 200 g mandelmel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts kanel
- 75 g hakket mørk sjokolade
- Valgfritt: hakkede mandler til topping
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Mos bananene i en stor bolle. Tilsett egg, smeltet kokosolje, honning og vaniljeekstrakt og visp godt sammen.
- Tilsett mandelmel, bakepulver, salt og kanel i bollen og visp alt sammen til en jevn røre.
- Tilsett hakket sjokolade og rør forsiktig til den er godt fordelt i røren.
- Fordel røren jevnt mellom muffinsformene (bruk gjerne muffinsformer i silikon). Topp hver muffins med hakkede mandler hvis ønskelig.
- Stek muffinsene i ovnen i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune og faste å ta på.
- La muffinsene avkjøles i formene i 5 minutter før du tar dem ut av formene og lar dem avkjøles på en rist.
Tips
Hvis du ønsker en ekstra søt smak, kan du tilsette litt ekstra honning eller søtningsmiddel etter smak.
Disse muffinsene holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Næringsinnhold
Calories: 207kcalCarbohydrates: 17gProtein: 5gFat: 14gFiber: 3g
Har du prøvd oppskriften?Fortell oss hvordan den smakte!