Søtpotet er en fantastisk grønnsak som er kjent for sin sødme og rike smak. Og hva er vel bedre enn å nyte denne deilige grønnsaken i en saftig muffins?
Disse søtpotetmuffinsene er perfekte for en koselig kaffepause eller som en søt avslutning på en deilig middag. De er enkle å lage og garantert å bli en hit blant både store og små.
Søtpotet muffins oppskrift
Søtpotet muffins
Ingredienser
- 200 g søtpotetpuré
- 150 g hvetemel
- 100 g sukker
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts salt
- 1 ts kanel
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1/4 ts ingefær
- 2 egg
- 100 ml nøytral olje for eksempel solsikkeolje
- 1 ts vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180 °C og legg muffinsformer i en muffinsform eller på et muffinsbrett.
- Skrell og kutt søtpoteten i små biter. Kok i lettsaltet vann til de er møre. Hell av vannet og mos til en jevn puré med en stavmikser eller blender.
- I en stor bolle, visp sammen hvetemel, sukker, bakepulver, natron, salt, kanel, muskatnøtt og ingefær.
- I en annen bolle, visp sammen egg, olje og vaniljeekstrakt til det er godt blandet. Tilsett søtpotetpuréen og bland godt.
- Hell blandingen over i den store bollen med tørrvarene og rør forsiktig til alt er godt blandet.
- Fordel røren jevnt i muffinsformene og stek i ovnen i ca. 20 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.
- Ta muffinsene ut av ovnen og la dem avkjøle i muffinsformene i noen minutter før du tar dem ut og lar dem avkjøle helt på en rist.
Tips
Hvis du vil gjøre muffinsene enda sunnere, kan du erstatte en del av hvetemelet med havremel eller speltmel.
Næringsinnhold
Derfor må du prøve søtpotet muffins
Disse søtpotetmuffinsene er den perfekte kombinasjonen av søtt og krydret. Søtpotet gir en naturlig sødme og en sunn twist til en ellers vanlig muffinsoppskrift.
Søtpotetmuffins er også en utmerket måte å få litt ekstra grønnsaker i kostholdet på en deilig måte. Server muffinsene til frokost eller som en sunn snack mellom måltidene.
Hilde er en selvlært baker og medgründer av nettstedet Muffinsoppskrift.no. Hun har alltid hatt en lidenskap for å lage deilige og unike muffinsoppskrifter. Hilde er spent og glad for å kunne dele bakeopplevelsene sine og inspirere andre til å bake muffins.